餐桌上的新宠――苦荞

    云南是优质苦荞的重要产地，当地少数民族都有食用苦荞的传统。彝族同胞用火灰（子母火）烧出的“苦荞粑粑”，摆上十天半月都不会变质。把这种粑粑蘸蜂蜜食用，苦甜爽口，回味无穷。独龙族、怒族同胞利用烧热的石板烙制“石板粑粑”，人们吃这种粑粑时有种回归自然、返朴归真的感觉。昭通的民间小吃“荞皮”，则是用苦荞面加水和好后，摊成皮，卷成筒，然后蘸稀豆粉吃。这里的稀豆粉是把豌豆粉与盐和匀后，加沸水搅成的糊。而怒族同胞历来喜欢饭菜合一的饮食，他们将荞面、玉米面和蔬菜瓜果一起煮成营养快捷的糊状“咕嘟饭”，除此之外，他们还喜食“荞砂饭”和掺杂了玉米的“玉米荞砂饭”。