“文明用餐，健康生活”，我们怎么做?

​习近平总书记指出，“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。’一粥一饭，当思来之不易。我们要积极行动起来，从我做起，抑制不合理消费需求，杜绝餐桌上的浪费。”

近日，我们昭阳区的几位政协委员与市场监管、工科、卫健等行业主管部门负责人进行座谈，并走访、调研了昭通极具代表性的大、中、小餐馆和广大消费者，广泛听取意见，并提出“文明用餐，健康生活”我们该怎么做的建议。

我们身边不文明用餐的种种表现

一是就餐前的不良习惯：当我们出入大小宴席时，只要细心观察就会发现，有很多人，饭前不洗手、座位无尊卑、等菜乱敲碗、小孩到处跑等不良习惯。

二是点菜时面子观念严重：昭通有一句俗语叫“死顾面子活受罪”。如点菜时，有些人顾面子、重花样，生怕点少了、点便宜了没面子，于是就点昂贵的、稀奇的、好看的；山珍海味再贵也要忍痛点，野味敢卖就敢吃；一桌10人却要点20几个菜，桌子摆不下就重了又重，堆成了小山。

三是就餐时种种不文明行为：现在的人，特别是年轻人或小孩，吃饭时没有吃相，没有规矩，有吧唧嘴的，还振振有词地说什么“斯文不在饮食上”；有边吃饭边抽烟的，很多餐馆还配备有水烟筒；有夹菜时捞底翻动、“隔山打鸟”的；有吃饭时高谈阔论、唾沫四溅的；有饮酒时猜拳划拳、高声喧哗的；有喝醉了酒丑态百出、或哭或笑的；有些小孩总爱把自己喜欢吃的端在面前，大人也不说不教；有的不喜欢使用公筷，还说多年已养成了习惯，改不了了，等等。

四是餐后浪费严重：不管是学校、机关食堂，还是普通餐馆，因为目前还没有可操作的制约机制和惩罚措施，浪费现象让人瞠目结舌，如学生在吃营养餐时，只要不合口味就随手倒入潲桶，毫不觉得可惜；大小餐馆里，客人因为爱面子，剩菜剩饭不喜欢打包；买快餐、叫外卖的也好不了多少，垃圾桶内剩菜剩饭随处可见。这些现象如果让六、七十岁的老人看见了就会被骂，说现在的年轻人太不像话了，不知道农民的辛苦，更不知道饥荒饿饭年代的惨痛教训；说现在的小孩也太没规矩太没教养了，老祖宗的留下好传统都快丢光了，而年轻人则反驳说，都什么年代了，还讲究那些过时的规矩干什么？小孩子则任性地说，家中的粮食是爸爸妈妈用钱买来的，餐馆点的菜也是我们付了钱的，我想怎么吃就怎么吃，关你什么事。

五是监管部门各自为政，奖惩办法尚未建立。据了解，监管餐饮业的部门主要有工科、市场监管、卫健等多个部门，检查餐饮行业时也是各履其职，缺少配合，更多的是检查食材的质量和卫生的安全，而对节约粮食、光盘行动和不文明用餐行为等尚未建立有效的法规或办法，因此在监管上主要是对餐饮行业的监管，而对消费者更多的只能是劝说和教育。

六是饮行业隐患重重。据了解，仅昭通市昭阳区目前就有餐饮经营单位3532户（持证3250户，无证经营282户）。其中：中型以上233户，小型1706户，学校食堂399家，其他食堂71家，食品摊贩841户。昭阳区市场监管局近日在检查中发现：中型以上餐馆基本达标，小型餐馆仅达标256户，学校食堂达标267家，其他食堂达标36家。

检查单位认为，大中型餐馆通过督促整改可以达标；小型餐馆因规模小，基础设施落后，就是整改了也难达标；无证餐饮零散摊位无法整改，这些人说自己是弱势群体，说是为了“淘生活”，况且自己搞了几年甚至十几年都没出问题，如果取缔将会影响他们正常生活和社会的稳定，不取缔又存在较大的安全隐患。

推进文明用餐、健康生活的必要性

一是党中央的要求：今年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。这为我们制定相关制度和办法提供了行动指南。

二是国家长治久安的需要。中国人民大学吕捷教授认为，尽管我国粮食生产连年丰收，但从中长期看，我国的粮食仍需维持平衡态势，确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。因此，厉行节约、反对餐饮浪费，既是弘扬中华民族勤俭节约传统美德的重要举措，也是保障国家粮食安全的迫切需要。

三是防治各种传染疾病的需要。据调查，这次新冠肺炎疫情的暴发，很可能源于野味，餐桌上的饮食陋习给我们带来的惨痛代价，也再一次敲响了警钟。习总书记多次强调要“提倡文明健康、绿色环保的生活方式”，因此我们要纠正不文明用餐习惯，切断病菌在餐桌上的传播途径，减少交叉感染风险。

四是提高市民文明素质的需要：“民以食为天”，古人云：“俭，德之共也；侈，恶之大也。”说的是修身齐家，又云：“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。”说的是治国平天下。因此我们要提高市民素质，树立危机意识，涵养文明习惯。

倡导“文明用餐、健康生活”，我们该怎么做？

一是要加大宣传力度。我们要通过广播、电视、新媒体等媒介，通过标语、文艺演出、知识竞赛等多种方式，在广场、学校、大小餐馆等场所，大力宣传文明用餐、珍爱粮食、杜绝浪费，在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的良好氛围。

二是文明用餐、珍爱粮食要分类指导。首先要以学校为基地，将其作为学校德育教育的重要内容。其次各级干部要以上率下，抓机关食堂和所辖领域。再次是要以餐饮业为阵地，引导顾客文明用餐。最后要以家庭为基本单元，将文明用餐植入每个家庭。

三是要奖罚并重，建立长效机制。首先要科学合理制定点餐规则，合理搭配食谱，培养优秀点菜员，深入研究就餐人员的饮食偏好，实现按需、按量点菜。其次是倡导“光盘行动”，制定切实可行的用餐奖惩措施。对申办宴席的菜品、种类、数量等进行严格控制，杜绝浪费；倡导少点分餐、逐步添加的文明用餐习惯，对光盘者或打包者采取赠送水果、会员打折等方式进行奖励，对故意浪费粮食的行为进行劝告、教育，对情节恶劣者报相关部门给予处罚。再次是在机关食堂、公共场所等地方推行自助餐，根据食客的数量、地域、生活习惯等进行配餐，允许其先尝后吃的方式，有效避免不合口味而造成的浪费。

四是整合部门力量，加大监管力度。工科、市场监管、卫健等相关部门要切实履职，密切配合，在对餐饮行业的卫生、服务等进行监管的同时，也要对顾客是否文明节约用餐、使用公筷方面进行监管，还要发挥媒体和市民的监督作用，要对不文明用餐习惯进行曝光，还可发动广大市民通过手机随手拍等方式进行监督举报，让更多的市民大胆地对不文明行为说“不”。

五是要将文明用餐纳入爱国卫生行动的重点内容。建议政府在制定《爱国卫生工作条例》时，要将倡导厉行节约、制止餐饮浪费作为爱国卫生行动的一项重点内容，一起落实，一同考核。

总之，我们要通过行政、宣传、制度、监管等各种措施，多管齐下，循序渐进，不断地推进文明用餐的生活方式，使全体人民在用餐方面吃得合理（一日三餐要科学搭配、规律用餐）、吃得卫生（饭前要洗手，消毒要规范，配备使用公筷）、吃得礼貌（要谦让长辈，座次要长幼有序，用餐时不劝酒、不抽烟，不划拳、不喧哗，不挑菜拣菜）、吃得干净（要尊重劳动，厉行节约，反对浪费）、吃得合法（要遵纪守法，革除滥食野生动物的陈规陋习），倡导合理、健康、文明、节约的饮食文化，破除讲排场、比阔气、奢侈浪费等不良风气，让餐桌文明成为全社会的共同认识和自觉行动。

（  昭阳区融媒体中心记者  张国华 ）