保障“舌尖上的安全”！全区“净餐馆”“管集市”行动成效显著

在爱国卫生“净餐馆”“管集市”专项行动中，昭阳区市场监管局加强部门联动、整合各方力量，层层压实责任，“严”字当头、周密部署、广泛动员，通过“一杆子插到底”，强势推进爱国卫生“7+1”专项行动落地落实，“净餐馆”“管集市”专项行动成效显著。

农贸市场作为城市重要的公共基础设施，和市民的“菜篮子”息息相关。八角亭农贸市场位于昭阳城区小北门街，于2010年初建成并投入使用，由于硬件设施老旧、不完善，再加上缺乏相应的管理，市场秩序混乱，市场购物环境较差。今年10月，八角亭农贸市场提升改造工程正式启动，经过一个多月紧张有序的施工，市场面貌焕然一新。在市场提升改造完工后，很多商户都在第一时间和市场管理方重新签订了单位租赁合同，做起了蔬菜、肉食等销售生意。按照市场管理规定，所有入驻市场的商户都严格实行“门前三包”、亮证经营、明码标价。

陈毕明和妻子从事蔬菜生意已经十余年了，今年十月初八角亭农贸市场提升改造投入使用后，他和妻子便来到市场内租用了52号、53号两个摊位继续从事蔬菜生意。在经营过程中，夫妇俩不仅做到诚信经营，绝不缺斤少两，切实保证蔬菜新鲜外，还把摊点周围的环境卫生打扫得干净整洁，赢得了良好的口碑。1月4日这天，昭阳区市场监管局按照市场管理相关条例，将夫妻俩经营的摊位评为“诚信经营、放心消费”承诺摊位，以此勉励夫妻俩把蔬菜生意做成招牌生意，并号召其他摊主向他们学习。

昭阳区市场监管局晏莉说：“根据爱国卫生‘管集市’专项达标要求，近段时间，我们对八角亭农贸市场进行问卷达标调查，不但要求市场要在硬件设施上达标，也要求商户要诚信经营，不欺行霸市，要明码标价，销售合格菜品，买到不新鲜的菜品，无偿给消费者调换或是退货，从而营造诚信经营、放心消费的一个消费环境。”

据介绍，9个农贸市场在进行提升改造过程中，不仅采用了更为科学合理的分区布局，坚持软硬件规划适度超前、标准适当提高，在布局、规模、档次等方面也有了明显提升，并针对商户反映较为集中的水、电、消防等配套设施进行了完善，对农贸市场的门面、摊位、排水、消防、配套及形象等进行全面提升改造，还充分利用市场内部空间，重新规划了市场内部摊位布局，做到干湿分离，同时对活禽区域实行三重隔离，对面条、米线生产等小作坊也进行生产、加工、销售三重隔离，对市场内的环境卫生实行全天候专人管理，全面提升农贸市场的综合环境和管理水平，让市民有一个干净、舒适、方便、安全的购物环境。

龙泉市场监管所所长许建忠说：“去年7月份，爱国卫生‘7项专项行动’开展以来，对于农贸市场的提升改造，我们不仅要求他们硬件要达标，经营环境也要达标，让消费者在干净健康的环境中消费，让消费者能买到健康、放心、合格的商品。”

1月4日，记者再次跟随区市场监督管理局工作人员进行“净餐馆”工作常规检查。在咏荷饭店，厨房和仓库挡鼠板、风幕机、灭蝇灯等“三防”设施齐全，严格执行明厨亮灶，储存和加工流程清洁规范。区市场监督管理局工作人员对餐厅进行了常态化巩固检查并要求：“食品这一块，首先最重要的就是要保障食品安全，其次是就餐环境的卫生。食品安全要在源头上加以控制，在食材上保证绿色环保，要做到生熟分开，所有食品进了冰箱后要用保鲜盒装好，荤素也要分开，使用过的餐具都要送去清洗，提倡每桌使用公筷公勺，要求员工搞好个人卫生，进了餐厅戴口罩、戴帽子，上菜时戴一次性手套。”

为鼓励先进、鞭策后进、引领示范，在“净餐馆”专项行动中，区市场监管局对主动履行好“净餐馆”7个达标要求的餐馆进行了红榜公示，予以表扬宣传，对7项达标要求未能完全做到的餐馆下达限期整改通知书，对态度恶劣、就餐环境差的餐馆进行停业整顿，并进行黑榜张榜公示。在区市场监管局工作人员随机抽查中，发现位于东门步行街的迎乐饭店规范经营，就餐环境、后厨、仓储、食物摆放和名厨亮灶等方面一直保持良好。在餐馆红黑榜评比中，该饭店上了红榜。迎乐饭店负责人周女士说：“我们的环境卫生一直做得很好，里里外外都清清爽爽，顾客吃着舒服，都愿意来这里就餐。我们的菜品是生熟分开的，还要求工人每天要穿戴整齐，大家的健康证都是办了挂好的。”

在“净餐馆”专项行动中，为巩固成效、防止反弹，区市场监管局工作人员对所有餐馆实行重点排查和常规检查，对基本达标的餐馆进行“净餐馆”常规检查，对边整改边营业的餐馆进行重点排查、跟踪问效，逐项按照“净餐馆”七个达标要求，督促落实整改，通过后期监督，确保整改到位。

据了解，“净餐馆”专项行动达标细则包含餐馆周边环境整洁、就餐场所干净、后厨合规达标、仓储整齐安全、餐饮用具洁净、从业人员健康、配送过程规范、“三防设施”健全无虫害侵害八个内容。昭阳区作为昭通中心城市，餐饮企业体量较大，餐饮经营户达3千余户。在管理过程中，区市场监督管理局、三个街道和17个乡镇市场监管所负责人全员上阵，并加强和区综合执法局及街道社区等单位的联动，按照“净餐馆”专项行动达标细则，逐项对各个餐馆进行检查，达不到要求的督促进行整改，该提升的提升、该改善的改善，对整改不达标的责令关门停业，该曝光的就通过媒体曝光。通过‘严’字当头、不打招呼、不留情面的检查，全区餐饮环境有了明显改善。目前，3337户餐饮服务单位已完成“净餐馆”整治，基本实现达标，城区农贸市场21个，淘汰取缔2个，整合搬迁1个，提升改造11个，正在选址新建9个。昭阳区“净餐馆”和“管集市”专项行动成效明显，为市民“舌尖上的安全”提供保障。

（昭阳区融媒体中心记者 李剑）