食品安全提示，鲜吃黄花菜小心别中毒

眼下正是黄花菜进入成熟采摘期和大量上市销售的季节，不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。然而，近日却有营养学家表示，黄花菜虽然颜值高、味道好，但大量食用会引发中毒，特别是新鲜的黄花菜。

其实早在清代的园艺学古籍里就曾明确指出，萱草花“食之杀人”。这里所说的萱草花正是黄花菜。业内专家表示，前些年，大家一直以为秋水仙碱是食用黄花菜中毒的罪魁祸首。但是后来有研究否定了这一说法。如今，关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。但是，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

黄花菜，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜多两倍。那么，怎样吃黄花菜才安全？专家特别叮嘱，一、尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。二、如果想吃新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。三、爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。