劳动者风采 | 赵静的烟火人生：让人“烹”然心动

 把腌好的鸡丁下锅过油后捞起，放姜片和蒜丁，洒下青红椒节丁翻炒片刻，倒入鸡丁，滴入花椒油和辣鲜露，再次翻炒起锅，用土豆丝和紫薯丝在周围交替点缀。这样，一道色香味俱全的美味佳肴便呈现在眼前。品尝这道菜，会让你味蕾全开，让你欲罢不能。这一道麻辣鲜香的金丝鲜椒鸡，是彭家菜的大厨赵静自创的中式菜谱。

 今年45岁的赵静，99年初中毕业后就开始学习传统厨艺，随后到昆明市政府餐厅以及红河、上海等地的星级宾馆当大厨，深得吃客的好评。相比当厨师，赵静更热爱武术，于是，于2004年到了昭通城开武馆。在开武馆的同时，赵静对自己的厨艺又割舍不下，他总觉得放弃对厨艺的积累和研究以及自己天生的食物雕刻技艺，实在是可惜，于是，他在经营好武馆的同时，又走进了厨房，继续他的烟火人生。

入行厨师职业，赵静擅长钻研食材本质，在日常工作中，他会不断尝试利用各种食材，结合不同地方的优秀烹饪手法，力求创造出更多独具创意的菜谱，这与他不断推陈出新的理念十分契合。

在经济水平越发提高的社会，食物不再仅仅是为了满足一日三餐的口腹之欲，人们对美食的追求越来越多样、要求越来越高，随之对厨师行业的要求也就越来越高。因此作为一名厨师，赵静结合了自己在外多年的厨师经验以及富有创意的想法，在食材的搭配上更大胆地利用中式传统的香料结合食材的特点创作出符合当地的口味，让人赞不绝口。他独创的金丝鲜椒鸡、活水鱼等招牌菜，就是一绝。

 赵静除了能做色香味俱全的美食和富有创意的绝活外，他更拿手的还要数食品雕刻。赵静能用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种美术技艺。赵静说食品雕刻既是烹饪技术的一部分，又是艺术店堂里独特的一门艺术。

赵静的厨艺好而且还会创造，是因为他专门学过。说他的食品雕刻出神入化，让人惊叹，赵静却从来没有学过，他说主要是对食品雕刻特别感兴趣，全凭自己摸索和感悟。赵静说，可能是雕刻跟他习武有关吧。艺术来源于生活，又超越生活。赵静的食品雕刻技术讲究主刀一气呵成、使用深雕、浮雕、细刻的特点，瓜雕、果蔬雕等神奇般地在他的刀尖雕琢的栩栩如生。

 记者在现场，就看着赵静用一个南瓜，雕刻出了愚公移山来；用一般的白萝卜和红萝卜，雕刻出了鹤舞高原来。

赵静认为，每个城市都有自己的美食和味道，不同城市，结构和群体有着不同的消费观、消费习惯和口味，因地制宜挖掘本地市场才是王道。赵静在昭通城当厨师，硬是从味道、造型、营养搭配等各个方面满足了人们对美食的不懈追求，获得了宾客们的广赞好誉。

（昭阳区融媒体中心记者  任天能  蒋德玉  申晓）