昭阳 凉粉飘香

说起昭通的传统小吃，不得不提昭通凉粉。这种不常上酒桌的普通粗粮小吃深受昭通市民喜爱。在昭阳区，从地名上看，大龙洞的凉粉和炎山凉粉比较出名，从原料制作上看，有玉米凉粉、荞凉粉、豌豆凉粉，其中，豌豆凉粉阵容强大，占领了大半个凉粉市场，从姓氏上看，傅家凉粉和赵家凉粉名声较响。

傅家凉粉年代久远，据早已过了古稀之年的傅家老太太说，他们家做凉粉已经有一百多年了，最先始于她的外公，外公又把手艺传给母亲，后来母亲又把做凉粉的手艺传给了她，老太太嫁到傅家后，操起了娘家手艺，带着丈夫和孩子继续做凉粉生意，这一做又是几十年，现在她的儿孙们个个都精通制做凉粉的手艺。傅家凉粉的招牌可不是一朝一日树起来的，据老太太介绍，为了把祖传手艺发扬光大，年轻时她每天带着孩子们四处卖凉粉，为了做出更好吃的凉粉满足更多人的口味，她除了精挑原料，细致加工制作凉粉外，调料也非常讲究。随着时间的推移，老人的心血没有白费，在很多地方，傅家凉粉逐渐树起了很好的口碑，傅家凉粉的招牌也越来越响，生意也日渐红火。

（池城）